CUCINA - COUS COUS VEGANO

PER 2 PERSONE

• 150 g di cous cous
• succo di un limone e di mezza arancia (facoltativo)
• un mazzetto di menta fresca tritata (o un cucchiaio di menta secca)
• una manciata di uvetta passita
• un cucchiaio di pinoli
• 1/4 di cipolla rossa
• 1/4 di peperone giallo
• 1/4 di peperone rosso o verde
• senape in polvere
• aceto di mele o di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Mettere l'uvetta passita in una ciotola piccola d'acqua tiepida per qualche minuto.

Mescolare a parte il succo di arancia e limone, la menta, l'aceto, la senape in polvere, la cipolla tagliata a fettine, i peperoni tagliati a strisce piccole e un pizzico di sale.

Preparare il cous cous, sgranandolo per bene e riporlo in una ciotola di grandezza media.

Aggiungere l'uvetta strizzata, i pinoli, l'olio e il pepe, e mescolate il tutto.

Lasciare raffreddare e servire.

CONSIGLIO:

Se si conserva in frigo tirare fuori almeno 20 minuti prima di mangiare.

BUON APPETITO